材料 ((4人分))
- チンゲンサイ3株
- タケノコ(水煮)80g
- 干しシイタケ3枚
- イカの塩辛(市販品)大さじ2
- タカの爪2本
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1チンゲンサイは根元を切って軸をほぐし、葉と軸に半分に切る。タケノコは薄切り、干しシイタケは戻して薄切りにする。タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 2イカの塩辛は包丁で細かくたたく。
- 3熱湯に(1)のタケノコを入れてサッと湯通ししてザルに上げる。
- 4熱湯に塩、油を適量加えて、(1)のチンゲンサイを入れてサッとゆがき、ザルに上げる。
- 5中華鍋に油大さじ2、みじん切りしたニンニク、(1)のタカの爪を加えて炒め、香りが出たら(2)のイカの塩辛を加えてよく炒め、塩辛の香りが出たら、(3)のタケノコを加えて炒める。
- 6(5)の中華鍋に(4)のタンゲンサイを加えて炒め、炒め調味料(A)の酒、しょうゆを加えてザッと合わせ、一度味をみてから塩を加え、ゴマ油を回し入れて仕上げる。