材料 (4人分)
- 豚ヒレ肉(塊)250g
- 酒、しょうゆ各大さじ1
- おろしにんにく小さじ1弱
- 卵3個
- 万能ねぎ5～7本
- ▼にんじんとりんごのワイン煮
- にんじん(大)1本
- りんご(あれば紅玉)(小)2個
- バター大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 白ワイン1/4カップ
- レモン汁小さじ2
作り方
- 1ヒレ肉は8枚に切り、切り口を軽く叩いて広げ、酒、しょうゆ、おろしにんにくを混ぜて全体にまぶします。
- 2卵を溶きほぐし、万能ねぎを小口切りにして加えます。
- 3(1)の汁気をふきとり、小麦粉を薄くまぶし、(2)の卵液をつけます。
- 4フライパンに油大さじ1を熱して(3)を並べ入れ、中火で両面を焼き、途中、残った卵液を2回に分けてかけ、肉の中まで火を通します(油が足らなくなったら途中で足す)。
- 5器に盛り、にんじんとりんごのワイン煮を添えます。
- 6にんじんとりんごのワイン煮
ポイント
- 豚肉は下味をまぶして10分ほどおきます。
- 卵はよく溶いておくこと。
- 鉄のフライパンは油を多量に要するので、樹脂加工がおすすめです。