材料 ((4人分))
- 牛ひき肉150g
- 干しシイタケ2枚
- 黄ニラ1/2束
- ロースハム2枚
- 香菜適量
- 卵2個
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ☆牛ひき肉下味(A)
- 酒小さじ1
- しょうゆ少量
- 塩少量
- コショウ少量
- 卵1個
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
- ☆スープ(B)
- 水7カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1干しシイタケは戻してみじん切り、黄ニラ、ロースハム、香菜は、それぞれみじん切りにする。
- 2卵は溶きほぐす。
- 3ボウルに牛ひき肉、牛ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウ、卵を加えてしっかり混ぜ合わせ、肉がよくほぐれたら、残りのカタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ合わせ、みじん切りしたショウガ、(1)の干しシイタケを加えて合わせる。
- 4鍋にスープBの水を沸かし、沸騰したら(3)の牛ひき肉を入れ、玉杓子でバラバラにほぐし、アクを取って10分ほど、弱火でコトコトと煮る。
- 5(4)の鍋にスープBの酒、しょうゆ、塩、コショウを加えて調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(2)の卵を流し入れる。(1)の黄ニラ、ロースハム、香菜を入れてサッと火を通し、仕上げにスープBのゴマ油を落とす。