材料 ((4人分))
- タラ(切り身)400g
- ホタテ貝貝柱8個
- カキ(むき身)4個
- アサリ8個
- ベーコン1枚
- ニンニク1片
- タカの爪(種を取り除く)1本
- 牛乳2カップ
- 酒粕30g
- 小麦粉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ベーコンは細切り、ホタテ貝貝柱は半分に切る。アサリは砂出しして、殻をきれいに洗う。
- 2ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、鍋にオリーブ油と一緒に入れて火にかけ、香りが出たら、種を取り除いたタカの爪を加えて炒める。
- 3タラ、カキ、(1)のホタテ貝貝柱に、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、(2)の鍋に入れて表面に軽く焼き色がつくよう、4〜5分炒めて取り出す。
- 4酒粕はみじん切りする。
- 5(3)の鍋に、(1)のベーコンを加えて炒め、(4)の酒粕を加えてさらに炒める。アサリ、牛乳を加えて蓋をし、アサリの口が開くまで3分ほど火を通す。
- 6(5)でアサリが口を開いたら、(3)のタラ、カキ、ホタテ貝貝柱を戻して温め、コショウで味を調えて盛り付け、好みでヴァージンオイルをふる。