材料 ((4人分))
- 小松菜500g
- エノキダケ100g
- シイタケ4枚
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ロースハム3枚
- 塩適量
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆小松菜下ゆで(A)
- 熱湯3カップ
- 塩小さじ1
- 油大さじ3
- ☆あん(B)
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ2
作り方
- 1シイタケは軸を取って細切り、ロースハムは細切り、エノキダケは根元を切り落としてほぐす。
- 2小松菜は根元を落として、4〜5cm長さに切り、よく水洗いして水気を切る。
- 3小松菜下ゆでAの熱湯に、塩、油を加え、(2)の小松菜を入れてサッとゆがき、ザルに上げてしっかり水気を切り、水分を軽く押さえて器に盛る。
- 4中華鍋に、油大さじ1を熱し、みじん切りしたショウガ、(1)のシイタケ、エノキダケ、ロースハムを加えてサッと炒め、あんBを加えて味を調える。
- 5(4)の中華鍋に水溶きカタクリ粉で堅めにとろみをつけ、油を回し入れ、(3)の小松菜の上にかける。