材料 ((4人分))
- 鶏もも肉(骨付き)2本
- ソーセージ4本
- ヒヨコ豆(水煮缶)100g
- タマネギ1個
- キャベツ1/4個
- ニンジン1本
- カブ(または大根)2個
- ズッキーニ1本
- ジャガイモ1個
- ニンニク1/2片
- ミントの葉10枚
- トマトペースト大さじ2
- かんずり(トウガラシペースト)大さじ1
- コリアンダー(粉末)大さじ1
- シナモンスティック1/2本
- クミン(粉末)大さじ1/2
- 水5カップ
- サワークリーム適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1タマネギは4等分に切り、ニンジン、ジャガイモ、カブは、それぞれ皮をむいて、タマネギの大きさに合わせて切る。ズッキーニもタマネギの大きさに合わせて切り、キャベツは適当な大きさに切る。
- 2鶏もも肉は適当な大きさに骨ごとぶつ切りにし、塩、コショウする。
- 3鍋にオリーブ油を熱し、(2)の鶏もも肉、ソーセージを加えて表面にこんがりと焼き色がつくように炒め、余分な油が出たら取り除く。
- 4(3)の鍋に、(1)のタマネギ、ニンジン、キャベツ、カブ、ズッキーニ、ヒヨコ豆を加え、水は野菜がひたひたになるくらい加えて、芽を取ってたたきつぶしたニンニク、トマトペースト、かんづり、クミン、コリアンダー、シナモンスティック、ミントの葉半量を加え、沸騰したらアクを取って、約20分コトコトと煮る。
- 5(4)の鍋に(1)のジャガイモを加えてさらに10分煮る。
- 6残ったミントの葉は粗みじんに切る。
- 7(5)の鍋に塩、コショウして味を調え、器に盛って、サワークリーム、(6)のミントの葉を飾り、ヴァージンオイルをふる。