だまっこ鍋

作り方

1. 1米は炊く1時間前に洗って普通に水加減し、炊いて蒸らします。
2. 2(1)をすりこ木で突き、ふるった小麦粉を数回に分けて加えながら半つぶしにします。ぬらした手でこねてひとまとめにし、16等分して丸めます。
3. 3ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアク抜きし、水気をきります。
4. 4鶏肉は一口大に切り、舞茸は食べやすく裂きます。水菜は6～7cm長さのざく切りにし、長ねぎは斜め切りにします。
5. 5たっぷりの熱湯で(2)をゆでて水気をきり、(3)、(4)と盛り合わせます。
6. 6土鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(5)の具を適宜入れて煮ながら食べます。好みで七味唐辛子、柚子ごしょうを添えてもおいしい。