材料 ((4人分))
- サバ(60gの切り身)4切れ
- マヨネーズ大さじ4
- 粒マスタード大さじ2
- 生クリーム大さじ2
- ジャガイモ1個
- 小麦粉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切り、水からゆがいて、柔らかくゆがけたら湯を捨て、鍋をゆすって乾煎りして水分を飛ばし、塩、コショウをして粉吹き芋を作る。
- 2サバは皮に切り込みを入れて、塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで皮目を下にして入れ、中火でじっくり焼く。皮に焼き色がついたら、裏返して反対側をサッと焼く。
- 3マヨネーズ、粒マスタード、生クリームを混ぜ合わせる。
- 4(2)のサバが焼き上がったら、(3)のマスタードソースを皮目にたっぷり塗り、オーブントースターで焼き色をつける。
- 5器に(4)のサバを盛り、(1)の粉吹き芋を添え、ヴァージンオイルをふる。