いわしのハンバーグ

作り方

1. 1いわしは頭、腹ワタを除いて洗い、手開きにして中骨、皮をとり、包丁で小骨ごと細かく叩きます。
2. 2にんにく、パセリはみじん切りにし、パセリは飾り用に少しとり分けておきます。
3. 3ボールに(1)、(2)、パン粉、粉チーズ、溶き卵、塩、こしょうを合わせて粘りが出るまで手で混ぜ、4等分してハンバーグ形にまとめます。
4. 4つけ合わせのブロッコリーは小房に分け、にんじんは食べやすく切ります。鍋に入れ、ヒタヒタの水、スープの素、バター大さじ1を加え、中火で煮汁が少なくなるまで煮て塩、こしょう各少々で調味します。
5. 5フライパンに油大さじ3を熱して(3)の両面を香ばしく焼き、中まで火を通します。
6. 6(4)、(5)を盛り合わせ、ハンバーグには皮をむいたレモンの薄切りをのせてパセリを飾ります。