鮭と生椎茸のコロッケ

作り方

1. 1長ねぎは小口切りにし、生椎茸は1cm角に切ります。フライパンに油大さじ2を熱して長ねぎ、生椎茸を順に炒め合わせ、しょうゆで味をつけます。
2. 2塩鮭は網焼きにし、皮、骨を除いて熱いうちにほぐし、酒をふります。
3. 3じゃが芋は皮をむき、4つに切って水洗いし、水からゆでます。やわらかくなったら湯を捨てて粉ふき芋にします。
4. 4(3)を熱いうちにつぶして(1)、(2)を混ぜ、塩、こしょうで調味します。粗熱がとれたら8～12等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、生パン粉を順につけます。
5. 5揚げ油を180℃に熱して(4)をカラッと揚げ、油をよくきります。
6. 6器に盛ってせん切りのキャベツを添え、好みで溶き辛子やソースで食べます。