レピレピ

炒り玄米の七草がゆ

材料 (4人分)

  • 玄米1カップ
  • 青菜(せり、大根の葉、かぶの葉、三つ葉、ほうれん草など)50g
  • 小さじ1
  • 切りもち2個

作り方

  1. 1玄米はザルに入れ、ザルごと水に浸して縁にこすりつけるようにして洗い(傷をつけることで火の通りをよくするため)、流水をかけます。これをもう一度くり返し、ザルを水から上げて30分ほどおき、水気をきります。
  2. 2樹脂加工のフライパンに(1)の玄米を入れて弱火にかけ、香ばしく炒ります。
  3. 3土鍋に(2)の玄米を移して湯8カップを加え、中火にかけます。煮立ったらごく弱火にし、ふたを少しずらしてかけ、40~50分炊きます。
  4. 4青菜は熱湯でサッとゆでて水にとり、水気を絞って細かく刻み、もう一度水気をギュッと絞って塩をまぶします。
  5. 5もちは水にしばらくつけ、半分に切ります。
  6. 6(3)が炊き上がる10分ほど前にもちを加え、もちがやわらかくなったら火を止めて5~6分蒸らします。
  7. 7(6)に(4)の青菜を混ぜて器に盛ります。

ポイント

  • 炒った玄米を土鍋に入れたら、必ず水またはぬるま湯を加えること(冷たい水はダメ)
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