材料 (4人分)
- ▼パートブリゼ
- バター150g
- 薄力粉
- 塩ひとつまみ
- 水100～120cc
- ▼アーモンドソース
- 皮つきアーモンドプードル50g
- 生クリーム80cc
- 粉糖80g
- 卵1個
- 卵黄1個分
- 溶かしバター50g
- バニラオイル少々
- ▼フルーツ漬け
- レーズン100g
- くるみ35g
- アーモンドスライス25g
- シナモンパウダー大さじ1/2
- ラム酒大さじ1+1/2
- ▼仕上げ用
- あんずジャム適量
- 粉糖適量
作り方
- 1下準備
- 2アーモンドソースの作り方
- 3仕上げ
- 4パートブリゼの作り方
- 5フルーツ漬けの作り方
- この分量は、使う分量よりかなり多めです。冷蔵庫で数ヶ月は保存できるので多めに作りおくと重宝します。パンプディングやフルーツケーキにも使えます。