材料 ((4人分))
- タラバガニ600g
- エリンギ100g
- タカの爪3本
- 青ネギ2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1エリンギは食べやすい大きさに裂き、青ネギは4〜5cm長さに切る。タカの爪は種を取り除く。
- 2タラバガニは食べやすい大きさに切り分け、足は料理バサミで切り込みを入れ片側の殻を外しておく。
- 3合わせ調味料Aを混ぜ合わせる。
- 4(2)のタラバガニにカタクリ粉をまぶす。
- 5中華鍋に油を熱し、(1)のエリンギをサッと炒めて取り出す。
- 6(5)の中華鍋に油を熱し、(4)のタラバガニの身側を下にして入れ、じっくり煎り焼く。身にこげめがつく程度に煎り焼いたら裏返し、両面を香ばしく煎り焼き、取り出す。
- 7(6)の中華鍋に油を大さじ2を熱し、(1)のタカの爪をゆっくり炒め、タカの爪の色が変わってきたら、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(1)の青ネギを加えて炒め、(6)のカニ、(5)のエリンギ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。