レピレピ

ソーセージとじゃが芋のホットサラダ

材料 (4人分)

  • ポークソーセージ150g
  • じゃが芋(マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々)2個(300g)
  • きゅうり1本
  • セロリ1/2本
  •  ベーコン2枚
  •  玉ねぎ1/2個
  •  白ワインビネガー、または酢大さじ1+1/2~2
  •  マスタード・ホット小さじ1
  •  塩、こしょう各少々
  •  パン粉大さじ2
  •  パセリのみじん切り大さじ1

作り方

  1. 1じゃが芋は半分に切って水洗いし、ラップをかけて電子レンジ強に約12分かけます。熱いうちに皮をむいて粗くつぶし、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜます。
  2. 2きゅうりは縦割りにして斜め薄切りにし、セロリは筋をとって小口切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水気をきります。
  3. 3ソーセージは斜め切り、ベーコンは1cm幅に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2とパン粉を入れて弱火にかけ、パセリのみじん切りも加えて香ばしく炒め、紙にとり出します。
  5. 5(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足してベーコンを弱火で炒め、カリッとなったら玉ねぎ、ソーセージを順に加えて炒め、マスタード、塩、こしょうを混ぜ、最後に白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせます。
  6. 6(1)に(2)、(5)を加えてさっとあえ、器に盛って(4)のパン粉をふります。

ポイント

  • じゃが芋は熱いうちに皮をむいてつぶし、下味の調味料をまぶします。
  • 香りパン粉をプラスすると食感がさらにアップします。3~4日は保存が可能なので作っておくと便利です。
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