レピレピ

ひき肉のカレー

材料 (4人分)

  • 合びき肉250g
  • じゃが芋2個(300g)
  • かぼちゃ(正味)200g
  • ピーマン2個
  • 玉ねぎ1個
  • しょうが1かけ
  • にんにく1かけ
  • 塩、こしょう各少々
  • カレー粉大さじ1
  • 小麦粉大さじ2
  • スープの素2個
  •  みそ大さじ1+1/2
  •  みりん大さじ1
  • ごはん600g

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水にさらし、水気をきります。かぼちゃ、ピーマンは種を除いて一口大に切ります。
  2. 2玉ねぎは2cm角に切り、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  3. 3鍋に油大さじ1+1/2を熱してしょうが、にんにく、玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら塩、こしょうし、じゃが芋、かぼちゃを加えてさらに炒めます。
  4. 4全体に油がまわったら、カレー粉を加えて炒め、香りが立ったら小麦粉をふり入れてよく炒め、水2+1/2カップを少しずつ注ぎながら、鍋底をこそげるようにして混ぜます。
  5. 5スープの素を加えてときどきかき混ぜながら弱めの中火で煮、途中でピーマンも加えます。野菜がやわらかくなったら、みそをみりんで溶いて加え、2~3分煮て火を止めます。
  6. 6温かいごはんに(5)をかけ、好みで福神漬け、らっきょうの甘酢漬けなどを添えます。

ポイント

  • 野菜が大きいと肉とからまないので具は小さめに切ります。
  • 水を加えたらアクをとらずにふたなしで10~12分煮ます。
  • みそはご家庭にあるものを利用します。(みそ汁に使っているもので)
  • このカレーは作った翌日もまた美味しい!
  • 夏にはなすをプラスするとよいでしょう。
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