材料 (4人分)
- 米3合
- 干し椎茸3枚
- ごぼう100g
- にんじん50g
- 油揚げ1枚
- 糸こんにゃく100g
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- だし昆布10cm
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- 炒り白ごま適量
作り方
- 1米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておきます。
- 2干し椎茸は水でもどし、石づきをとって薄切りにします。
- 3ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、アク抜きします
- 4にんじん、油揚げはせん切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きします。
- 5糸こんにゃくは4cm長さに切り、熱湯でさっとゆでてザルにとります。
- 6(2)~(5)の水気をきってボールに合わせ、しょうゆとみりんをまぶしてしばらくおき、味をなじませます。
- 7炊飯器に(1)の米、だし昆布、酒、塩を入れて普通に水加減し、(6)の具を調味料ごと上にのせ、普通に炊いて蒸らします。
- 8だし昆布を除き、底からさっくり混ぜて器に盛り、炒り白ごまをふります。
ポイント
- 具はすべて細め、薄めに切り揃えましょう!
- 水加減は野菜から出る水分を考慮して、中釜の表示目盛りより3ミリ減にします。