材料 (4人分)
- 豚もも肉300g
- (塩、こしょう各少々、しょうが汁小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2)
- 長ねぎ10cm
- 合わせ調味料(赤みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、酒、砂糖各大さじ1、豆板醤小さじ1～2)
- ごま油少々
- ほうれん草1わ
作り方
- 1豚肉はせん切りにし、塩、こしょうをし、しょうが汁、酒、片栗粉をまぶしておきます。
- 2長ねぎは5mm角のみじん切りにします。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- 4ほうれん草は長さを半分に切って洗い、水気をきっておきます。
- 5中華鍋に油大さじ2を熱し、まず(4)の茎の部分を入れて塩少々をふり、葉も入れてさっと炒め、湯1/2カップを入れてこしょうをふってゆで、水気をきって器に盛っておきます。
- 6中華鍋に油大さじ1～2を入れて(1)を炒め、(3)の合わせ調味料を加えて味をからめ、ごま油を加えて風味をつけます。
- 7ほうれん草の上に(6)をのせ、ねぎを散らします。
ポイント
- ほうれん草も一緒に食べる炒めものです。
- 炒めものが濃い味なので、ほうれん草はスープを加えずに水で蒸します。
- ほうれん草は一度ザルに上げて水気をきってから器に盛ります。