材料 ((4人分))
- タラの白子400g
- 牛乳適量
- 小麦粉適量
- バター30g
- オリーブ油適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 食パン(12枚切り)2枚
- ☆ソース(A)
- バター80g
- ケイパー大さじ4
- レモン汁1個分
- パセリ(みじん切り)大さじ2
作り方
- 1タラの白子は、黒い筋が残っていたら取り除き、牛乳に30分ほど漬ける。
- 21)のタラの白子を取り出して水気をふき取り、適当な大きさに切り分けて、塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油とバターを熱したフライパンで、両面に焼き色がつくように焼く。
- 3食パンを3つに切ってトースターで焼く
- 4鍋にソースAのバターを入れて火にかけ、泡が小さくなって少しこげはじめたら、火から外してケイパー、レモン汁を加え、塩、コショウで味を調え、みじん切りしたパセリを加える。
- 5器に2)のタラの白子を盛り、4)のソースをかけ、3)の食パンを添える。