材料 ((4人分))
- 牛フィレ肉(塊)400g
- カリフラワー1株(350g)
- カボチャ1/4個(300g)
- 長ネギ1本
- 浜防風8本
- 塩適量
- コショウ適量
- 酒適量
- 油適量
- ☆ゴマドレッシング(A)
- 練りゴマ大さじ6
- 煮切り酒2/5カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ4
- ラー油適量
- 塩小さじ1
作り方
- 1(1)牛フィレ肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンで、表面全体に火を通してミディアムレアに焼き、取り出してアミの上に乗せ、アルミホイルをかぶせて、寝かせる。
- 2カボチャは皮をところどころむいて1.5cm角に切り、耐熱皿に入れて塩、酒をふり、ラップをかけて電子レンジに入れ、5分加熱する。
- 3カリフラワーは小房にわけ、塩ゆでしてザルに上げておく。
- 4ボウルに、ゴマドレッシングAをすべて入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 5浜防風は軸を3つに切り、軸の途中から針を刺して縦に裂く。2度繰り返して縦に4つに裂いて、水にさらす。
- 6長ネギは4cm長さの針切りにして水にさらし、(5)の浜防風の軸と混ぜ合わせる。
- 7(2)のカボチャ(3)のカリフラワーを混ぜ合わせる。
- 8(1)の牛フィレ肉を薄切りして器に並べ、(7)のカボチャとカリフラワーを乗せ、fの長ネギと浜防風の軸を乗せて、(5)の浜防風の葉を散らし、(4)のゴマドレッシングを添える。