炸醤麺(ジァ　ジャン　ミェン)

材料 (4人分)

• めん
• 強力粉200g
• 水90cc
• 肉みそ
• 信州みそ(中甘口)100g
• 甜麺醤大さじ2弱(30g)
• 水120cc
• 豚バラ肉(薄切り)150g
• 酒大さじ1
• 片栗粉大さじ1/2
• しょうが1かけ
• 長ねぎ10cm
• 豆板醤大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 白菜、ほうれん草各適量