材料 ((4人分))
- スポンジケーキ(市販品)1個
- ココアパウダー適量
- ☆クリーム生地(A)
- マスカルポーネチーズ250g
- 卵黄5個
- 生クリーム21/2カップ
- 砂糖90g
- マルサラ酒1/4カップ
- レモン汁大さじ1
- ☆コーヒー風味シロップ(B)
- コーヒー(濃いめのもの)11/2カップ
- 砂糖100g
- ブランデー1/4カップ
- マルサラ酒1/4カップ
作り方
- 1コーヒー風味シロップBを混ぜ合わせる。
- 2クリーム生地Aの生クリームに砂糖を加え、泡立て器で6〜7分だてにする。
- 3別のボウルにクリーム生地Aのマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器で練って柔らかくし、溶きほぐした卵黄を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせ、(2)の生クリーム、マルサラ酒、レモン汁を加えて、混ぜ合わせる。
- 4スポンジケーキを5mm厚さに切って器に敷き詰め、(1)のコーヒー風味シロップをハケで塗り、(3)のクリーム生地を器の半量まで流し込み、その上に残りのスポンジケーキを敷き詰め、(1)のコーヒー風味シロップをハケで塗って、残りの(3)のクリーム生地を流し込む。
- 5(4)のクリーム生地の表面をならして、ココアパウダーをふり、冷蔵庫で3〜4時間、冷やし固める。
- 6(5)の生地が固まったら取り出し、適量をスプーンなどですくって、皿に取り分ける。