材料 (4人分)
- ぶり(塩、こしょう各少々)4切れ
- 混合スパイス(パプリカ、クミンパウダー、ガーリックパウダー各小さじ1、チリパウダー、粗びきこしょう各小さじ2)
- ビネグレットソース(オリーブ油大さじ4、白ワインビネガー大さじ2、マスタード少々、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パセリのみじん切り大さじ1、塩、こしょう各少々)
- じゃが芋2個
作り方
- 1混合スパイスを混ぜ合わせます。
- 2ビネグレットソースの材料を混ぜ合わせます。
- 3じゃが芋は皮をむき、一口大の角切りにしてやわらかくゆで、バター少々をからめます。
- 4ぶりは塩、こしょうをし、混合スパイスを両面にびっしりとつけて手で軽く押さえ、さらに小麦粉を両面につけます。
- 5フライパンにバター、オリーブ油各少々を熱し、(4)を並べ入れ、中火弱の火加減で焦がさないように両面焼いて火を通します。
スパイスはとても焦げやすいので、ごく弱火で10分近くかけて焼きます。 - 6器にぶりを盛り、ビネグレットソースをかけ、じゃが芋を盛り添え、あればチャービルをあしらいます。