レピレピ

だて巻き

材料 (4人分)

  • はんぺん  1+1/2枚(180g)
  • (大)3個
  •  みりん大さじ3
  •  砂糖大さじ3
  •  酒大さじ2
  •  しょうゆ小さじ2
  •  卵(大)3個
  •  卵黄2個分

作り方

  1. 1調味料を混ぜておきます。
  2. 2天板にオーブンペーパーを敷き込みます。角は切らずに、内側に折りたたみます。
  3. 3フードカッターにはんぺんを小さくちぎって入れ、軽くまわします。次に卵2個を加えてよくまわし、(1)と残りの卵1個も加えてよくまわします。
  4. 4ボールに全卵3個と卵黄2個分を合わせ、泡立て器で泡立つくらいに混ぜ、(3)を加えて手早く混ぜます。
  5. 5(2)の天板に(4)を流し入れ、220℃のオーブンで約15分焼きます。
  6. 6焼き上がったら、焼き色の面を上にして鬼すだれの上に移し、手前から1cm間隔に横に6~7本切り目を入れます。
  7. 7鬼すだれごと持ち上げてグッと力を入れて一気に巻き、両端を輪ゴムで止め、そのまま完全に冷まします。冷蔵庫で保存し、食べるときに2cm厚さに切り分けます。
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