材料 ((4人分))
- カボチャ1/2個
- 木綿豆腐1丁
- 三ツ葉1/2束
- 塩適量
- 油適量
- ☆カニあん(A)
- カニ缶1缶
- だし2カップ
- みりん大さじ1
- 塩大さじ1
- ショウガ汁大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1カボチャは皮をところどころむき、大きめの一口大に切る。
- 2フライパンに油を熱し、(1)のカボチャを皮側を下にして入れ、皮側に焼き目がついたら、サッと全体に炒めて薄く塩をし、耐熱皿に焼き油ごと移してラップをし、電子レンジに5分かける。
- 3豆腐は軽く水気を切って手でつぶし、三ツ葉は1.5cm長さに切る。
- 4(2)のフライパンに油を足して熱し、(3)の豆腐を加えてしっかり炒める。
- 5(4)の豆腐の水気がなくなり、ポロポロになるくらい炒まったら、カニあんAのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、カニ缶は汁ごと加えて一煮立ちさせ、(3)の三ツ葉を入れて、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつける。
- 6器に(2)のカボチャを盛りつけ、(5)のカニあんをたっぷりかける。