材料 (4人分)
- 合びき肉(2度びき)300g
- 玉ねぎ1個
- 卵1個
- コリアンダー(生)のみじん切り大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- チキンスープ1～1+1/2カップ
- 卵4個
- 生クリーム1/2カップ
- 塩、こしょう各少々
- コリアンダー(生)のみじん切り少々
作り方
- 1玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ1でしんなりするまで炒めます。
- 2ボールにひき肉、(1)の玉ねぎ、卵、コリアンダー、パセリ、塩、こしょうを合わせ、粘りが出るまで充分に練り混ぜます。
- 3(2)をだんご状に丸めて耐熱容器(直火にかけられるもの)か、食卓に出せる鍋に並べ入れ、沸騰させたチキンスープを注いで火にかけ、肉だんごを転がしながら火を通します。
- 4卵、生クリーム、塩、こしょうを合わせ、コリアンダーを好みで加減して加え、(3)の上に流し入れ、弱火にして半熟に火を通して仕上げます。
ポイント
- 肉だんごのたねは粘りがでるまでよく混ぜること。ここでよく混ぜないと煮込んだ時に割れてしまいます。
- 卵液に入るコリアンダーはお好みでたくさん入れてもよいでしょう。
- 肉だんごに火が通ったら、容器の周りから卵液を流し込み、卵液が固くならないように、容器をゆすりながら火を通します。