材料 ((4人分))
- 鶏もも肉270g
- メンマ(市販品)100g
- タマネギ1個
- ピーマン1個
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- タカの爪(種を取って輪切り)2本
- 油適量
- ☆鶏下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ少量
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ11/2
- ゴマ油少量
作り方
- 1メンマは粗みじんに切り、タマネギ、ピーマンは、それぞれ短冊に切る。
- 2鶏肉は肉の厚いところを切り開き、厚みを均等にして筋切りし、小さめの拍子木に切る。鶏下味Aの調味料をふってよくもみ、下味をつける。
- 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の鶏肉を強火で煎り焼く。両面香ばしく煎り焼いたら、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、タカの爪を加えて炒める。
- 4(3)の中華鍋に、(1)のタマネギを加えて炒め、タマネギに油が回ったら、(1)のピーマン、メンマを加えてさらに炒める。
- 5(4)の中華鍋に、炒め調味料Bの酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。