材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- ニンジン1/4本
- 長ネギ1本
- シメジ100g
- エノキダケ200g
- バター45g
- 塩適量
- コショウ適量
- 酒適量
- ☆ゴマ衣(A)
- 練りゴマ大さじ4
- 生クリーム1/4カップ
- 砂糖大さじ11/2
- 薄口しょうゆ大さじ11/3
作り方
- 1ニンジンは千六本に切り、シメジは小房に分け、エノギタデケは根元を切って長さを半分に切り、長ネギは斜め切りする。
- 2鶏もも肉は余分な脂や筋を取り、一口大のそぎ切りにして、塩、コショウをする。
- 3フライパンにバター15gを熱し、(2)の鶏肉の両面をキツネ色になるよう、しっかり焼く。全体に焼き色がついたら、酒を少量ふりかけて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
- 4ボウルにゴマ衣(A)を混ぜ合わせる。
- 5(3)のフライパンから鶏肉を取り出し、蒸し汁が残っていれば(4)のボウルに加える。
- 6(5)のフライパンにバター30gを熱して、(1)のニンジンを炒める。ニンジンがしんなりしてきたら、(1)のシメジ、エノキダケ、長ネギを加えて炒め、塩少量をふって、(4)のボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 7アルミホイルに(5)の鶏肉の1/4量を置き、(6)の野菜を混ぜ合わせたゴマ衣をその上に乗せて、ホイルの端を折ってフワッと空気をいれるように包み込み、250度のオーブンで約5分焼き、器にホイルごと盛り付ける。