レピレピ

長芋のうにグラタン

材料 ((4人分))

  • 長芋400g
  • タマネギ100g
  • カマボコ1本
  • ギンナン12個
  • 適量
  • 適量
  • ☆ウニミソ(A)
  • 練りウニ30g
  • ミソ50g
  • 3個
  • 煮切り酒1/2カップ
  • しょうゆ大さじ1/3

作り方

  1. 1長芋は皮をむいて5mm厚さのイチョウ切りにし、カマボコは1cm角に切る。タマネギはみじん切り、ギンナンは殻をむいて薄切りする。
  2. 2フライパンに油を熱し、(1)のタマネギを加えて、しんなりするまで炒めて取り出す。
  3. 3ボウルにウニミソ(A)の練りウニ、ミソを入れて混ぜ合わせ、よく割りほぐした卵を2回に分けて加えて、ダマができないように溶き伸ばし、煮切り酒、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、(1)の長芋を入れて表面に焼き色がつくよう、強火で炒める。焼き色がついたら、(1)のカマボコ、ギンナン、(2)のタマネギを加えてサッと炒め、薄く塩をして、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
  5. 5グラタン皿に(4)を入れ、魚焼きグリルに入れ、弱火で表面に焼き色がつくよう、5〜6分焼く。

ポイント

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