材料 ((4人分))
- 鶏もも肉120g
- 大根250g
- 干しシイタケ4枚
- 黄ニラ8本
- ネギ(捨てる部分)適量
- ショウガ(捨てる部分)適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 酒小さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- 卵1/2個
- カタクリ粉大さじ3
- ☆スープ(B)
- 水1.4リットル
- 酒大さじ2
作り方
- 1大根は皮をむいて1cm角に切る。干しシイタケは戻して1cm角に切り、黄ニラは粗みじんに切る。
- 2鶏もも肉は1cm角に切り、ボウルに入れて鶏肉下味Aの酒、塩、コショウで、下味をつける。
- 3鶏肉下味Aの卵とカタクリ粉を、(2)のボウルに加えて鶏肉全体につけ、170度の油で揚げる。
- 4中華鍋に油大さじ3を熱し、捨てる部分のネギとショウガ、(1)の大根、干しシイタケを加えてサッと炒める。スープBの水、酒、(3)の鶏肉を加え、一煮立ちしたらアクを取って弱火にし、約40分煮る。
- 5(4)の中華鍋から、ネギとショウガを取り出し、塩、コショウで調味する。
- 6器に(1)の黄ニラを入れ、(5)のスープを盛る。