材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- タカ菜漬け(茎の部分)100g
- モヤシ350g
- 長ネギ(みじん切り)適量
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 油適量
- ☆モヤシ下ゆで(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 水3リットル
- 塩小さじ1
- 油大さじ2
- ☆豚肉下味(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ少量
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆炒め調味料(C)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- コショウ少量
- 塩少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1タカ菜は4cm長さの細切り、豚肉は1.5cm幅に切る。
- 2鍋にモヤシ下ゆでAの水を沸かし、みじん切りしたショウガ、塩、油を加え、モヤシを加えてサッとゆで、ザルに上げて水気を切る。
- 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、豚肉下味Bの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
- 4(3)の中華鍋に、みじん切りしたショウガ、(1)のタカ菜を加えて炒め、(2)のモヤシを入れて、炒め調味料Cの酒、しょうゆ、コショウ、塩を、順に加えて炒め合わせて味を整え、みじん切りした長ネギ、ゴマ油を加えて仕上げる。