白菜のあさりチャウダー

作り方

1. 1白菜は3cm角に切り、ベーコンは短冊切り、タマネギは薄切り、ジャガイモは皮をむいて2cm角に切る。
2. 2鍋にオリーブ油と芽をとってたたきつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りがでたら、バターを加え、(1)のベーコン、タマネギ、白菜、ジャガイモを加え、しんなりするまで炒める。
3. 3(2)の鍋にブイヨンを加え、蓋をしてコトコトと20分煮込み、1/3量に煮詰める。
4. 4別の鍋にアサリと水を入れて火にかけ、蓋をして貝の口を開ける。
5. 5(4)のアサリの口が開いたら、殻を取り外してむき身にし、アサリの煮汁はペーパータオルなどで漉し、とっておく。
6. 6(3)の鍋のブイヨンを1/3量に煮詰めたら、(5)のアサリのむき身、アサリの煮汁、牛乳を加え、サッと一煮立ちさせ、みじん切りしたパセリを加え、塩、コショウで味を調える。
7. 7(6)を器に盛り、パルメザンチーズをふり、クラッカーを添える。