材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(1cm厚さのもの)4枚
- キャベツ150g
- 大根150g
- ニンジン50g
- ショウガ(細切り)少量
- タカの爪3本
- 塩小さじ1
- ☆豚肉漬け地(A)
- 砂糖11/4カップ
- 塩1/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 五香粉小さじ2
- 卵1/2個
- ☆甘酢(B)
- 砂糖1/3カップ
- 酢1カップ
作り方
- 1ボウルに豚肉漬け地(A)をすべて混ぜ合わせ、豚肩ロース肉を入れて1時間漬け込む。
- 2キャベツは一口大に切り、大根とニンジンは短冊に切り、豚肉とは別のボウルに入れ、塩をふって全体によく混ぜ合わせて30分置く。タカの爪は種を取り除く。
- 3別のボウルに甘酢(B)を混ぜ合わせ、(2)の野菜の水気をよく切って加え、細切りしたショウガ、(2)のタカの爪を加え、1時間漬け込む。
- 4(1)の豚肉を取り出し、250度のオーブンで、表10分、裏返して10分の計20分焼き、一口大に切る。
- 5器に(4)のチャーシューを盛り、(3)の野菜の甘酢漬けを添える。