材料 ((4人分))
- シメジ200g
- マイタケ100g
- カブ1個(400g)
- ギンナン8個
- 鶏ひき肉80g
- だし4カップ
- 酒適量
- 塩小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
- ワサビ適量
作り方
- 1ギンナンは殻をむいて薄皮を取り、薄切りする。シメジとマイタケは、石突きを取って適当な大きさにほぐし、サッと水洗いする。カブは厚めに皮をむき、すりおろして軽く水気を切る。
- 2フライパンに酒と鶏ひき肉を入れて火にかけ、酒煎りしてザルに上げ、水気をよく切る。
- 3鍋にだし、(2)の鶏ひき肉を入れ、塩、薄口しょうゆ、酒で調味し、(1)のシメジ、マイタケ、カブを加えて一煮立ちさせる。
- 4(3)の鍋のアクを取り、(1)のギンナンを加え、水溶きカタクリ粉で軽くとろみをつけ、器に盛り、おろしワサビを乗せる。