かきフライ

作り方

1. 1衣の生パン粉に粉チーズとパセリのみじん切りを加え、手でもみ合わせます。
2. 2かきはザルに入れて水の中でふり洗いし、1粒ずつよく水気をふき、塩、こしょうをふります。
3. 3ブロッコリーは小房に切り分け、茎も皮をむいて1cm厚さに切ります。塩を多めに加えた熱湯で色よくゆでてザルにあけます。
4. 4ソースを作ります。玉ねぎのみじん切りに塩少々を混ぜ、ふきん、またはペーパータオルに包んで水気をギュッと絞り、残りの材料とよく混ぜます。
5. 5(2)のかきに薄く小麦粉をまぶして溶き卵をくぐらせ、(1)のパン粉をたっぷりつけ、手で軽く押さえてなじませます。
6. 6揚げ油を約180℃に熱して(5)をカラッと揚げ、油をよくきります。
7. 7器にあればサラダ菜を敷き、かきフライとブロッコリーを盛り合わせ、ソースをかけて食べます。