材料 (4人分)
- 米2合
- だし昆布5cm
- 酒大さじ2
- 合わせ酢(酢大さじ4、砂糖大さじ1+1/2、塩小さじ2/3)
- 牛そぼろ
- 牛ひき肉(赤身)180g
- 酒大さじ1+1/3
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ2
- みりん大さじ1
- 長芋200g
- 万能ねぎ5本
- 炒り白ごま大さじ4
作り方
- 1米は洗って固めに水加減し、しばらく浸水させたのち、酒と昆布を加えて普通に炊きます。
- 2合わせ酢の調味料を混ぜます。
- 3鍋にひき肉と調味料を加え、箸4～5本を使ってパラパラに炒りつけながら煮、水分を飛ばして冷ましておきます。
- 4長芋は皮をむき、1cm角に切って酢水(酢大さじ1、水1カップ)につけておきます。万能ねぎは小口切りにします。
- 5(1)が炊けたら昆布をとり出し、(2)の合わせ酢を全体にかけ、ひと呼吸おいてから飯台にあけます。手早く混ぜて広げます。
- 6粗熱がとれたら、(3)と水気をふいた長芋を加えて混ぜ、万能ねぎを混ぜ合わせます。
- 7器に盛り、ごまをふります。