レピレピ

里芋のスパゲッティ

材料 ((4人分))

  • スパゲッティ(1.6mm)240g
  • サトイモ8個
  • ベーコン4枚
  • マイタケ50g
  • ニンニク1片
  • タカの爪1枚
  • 白ワイン1/4カップ
  • 長ネギ1本
  • ブイヨン11/2カップ
  • パメザンチーズ大さじ4
  • パセリ(みじん切り)大さじ2
  • 適量
  • コショウ適量
  • バター適量
  • オリーブ油適量
  • ヴァージンオイル適量

作り方

  1. 1サトイモは皮をむいて3mm厚さに切り、マイタケは適当な大きさに分ける。ベーコンは5mm幅に切り、長ネギは細切り、タカの爪は種を取り除く。
  2. 2鍋に湯をたっぷり沸かして塩を加え、スパゲッティをゆがく。ゆで時間が残り5分になったら、(1)のサトイモを加えて一緒にゆがく。
  3. 3ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、オリーブ油と一緒にフライパンに入れて火にかけ、香りが出たら(1)のベーコンを加えて炒める。
  4. 4(3)のフライパンに、(2)のマイタケ、タカの爪を加えて炒め、白ワインを加えてしっかり煮詰める。
  5. 5(4)のフライパンに、ブイヨンを加え、半量になるまでしっかり煮詰める。
  6. 6(2)のスパゲッティとサトイモがゆがけたら、(5)のフライパンに移し、バター、(1)の長ネギ、みじん切りしたパセリを加えて和え、火を消して、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加えて和え、器に盛る。

ポイント

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