材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(塊)280g
- サトイモ16個(330g)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 青ネギ2本
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 水21/2カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖小さじ1
- コショウ少量
- ☆仕上げ用(B)
- XOジャン大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1牛バラ肉は一口大に切ってしょうゆをまぶす。サトイモは皮をむいて水洗いする。青ネギはぶつ切りにする。
- 2中華鍋に油を熱し、(1)の牛バラ肉の表面を香ばしく焼いて、取り出す。
- 3(2)の中華鍋をきれいにして油を足し、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、(1)のサトイモを加えて炒める。
- 4(3)の中華鍋に、(2)の牛肉を戻し、煮込み調味料Aをすべて加え、蓋をして弱火で1時間コトコトと煮込む。
- 5(4)の中華鍋に、仕上げ用BのXOジャンを加え、(1)の青ネギ、仕上げ用Bの水溶きカタクリ粉を加えて、とろみをつけ、仕上げ用Bのゴマ油を回し入れて強火であおり、器に盛る。