材料 ((4人分))
- 大根1本
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- ザーサイ(市販品)50g
- 青ネギ2本
- マイタケ100g
- 塩適量
- ゴマ油適量
- ☆調味料(A)
- 煮切り酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ4
作り方
- 1大根は真ん中の部分を1/2本分取り、皮を厚めにむいて1cm幅に切り、切り込みを入れて半月切りにする。
- 2(1)で残った部分の大根は、すりおろして軽く水気を切る。
- 3豚バラ肉は2cm幅に切り、ザーサイは粗みじんに切る。マイタケは適当な大きさに裂き、青ネギは刻む。
- 4フライパンにゴマ油を熱し、(3)の豚バラ肉を入れ、強火でしっかり焼いて取り出す。
- 5(4)のフライパンに(1)の大根を入れ、両面に焼き色がつくように時間をかけて、じっくり火を通す。箸を刺して中央が少し堅いくらいに火が通ったら、取り出す。
- 6(5)のフライパンに、(3)のマイタケを入れて炒め、塩で味を調える。
- 7(2)の大根おろしに調味料Aを加えて合わせ、(3)のザーサイ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 8器に(5)の大根、(4)の豚肉、(6)のマイタケを盛り、(7)の大根おろしをたっぷり添える。