水ギョーザ kyou 25年前 材料 (40個分) ▼皮 強力粉200g 水110cc ▼あん 白菜400g 豚バラ肉(薄切り)200g こしょう少々 しょうが汁大さじ2+1/2 塩小さじ1強 酒、サラダ油、ごま油各大さじ1 ●打ち粉、塩 作り方 1生地を作る 2あんを作る 3皮をつくる 4包む 5ゆでる ポイント 北京では包丁を使わずに皮を作ることが多いのですが、そのときはまず、こうしてまわしながら大きな輪にするのです。