材料 (4人分)
- 牛薄切り肉(塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1)250g
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム200g
- 赤ワイン大さじ2
- トマトジュース1カップ
- スープの素1個
- ローリエ1枚
- ドミグラスソース1缶(285g)
- 生クリーム適量
- 塩、こしょう各少々
- バターピラフ
- 米2合
- バター大さじ1
- スープの素1個
- こしょう少々
- クレソンのみじん切り大さじ5
作り方
- 1牛肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、塩、こしょう、小麦粉を加えてふり、肉にまぶしつけます。
- 2玉ねぎ、マッシュルームはそれぞれ薄切りにします。
- 3煮込み鍋にバター、または油大さじ1を熱して(1)を炒め、ワイン、トマトジュース、スープの素、ローリエを加えて約10分煮ます。
- 4(2)の野菜もバター大さじ1で炒め、(3)に加えてドミグラスソースを加え、やわらかくなるまで約10分煮込み、仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで調味します。
- 5器にバターピラフとビーフストロガノフを盛ります。
ポイント
- 玉ねぎはじっくり炒めず、透き通るぐらいで取り出します。
- 鍋はテフロンのフライパンを使って煮込んでもよい。
- 仕上げの生クリームはお好みで加減しますが、1/4カップ程度入れます。
- バターピラフのクレソンの軸は除いてみじん切りにします。