材料 ((4人分))
- ハマグリ12個
- 白ワイン1/2カップ
- ニンニク1/2片
- バジリコ(細切り)6枚
- バター40g
- ヴァージンオイル適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- 小麦粉(打ち粉用)適量
- ☆ニョッキ生地(A)
- 皮をむいたジャガイモ300g
- 小麦粉100g
- 塩少量
作り方
- 1ニョッキ生地Aのジャガイモをゆがき、水気をしっかり切ってボウルに移し、マッシャーでつぶして、ニョッキ生地Aの小麦粉、塩を加えて、軽く練り合わせる。
- 2打ち粉をして、(1)の生地を親指くらいの太さの棒状に伸ばし、1.5cmの長さに切る。
- 3フライパンにオリーブ油、たたきつぶしたニクニクを入れて火にかけ、香りが出たら、ハマグリ、白ワインを入れ、蓋をしてハマグリが口を開けるまで火を通す。
- 4沸騰した湯に塩を加え、(2)のニョッキを約3分ゆがき、冷水に落とす。
- 5(3)のフライパンのソースの味わ確かめ、ハマグリから出た塩味が強いよいなら湯を足して、バター、バジリコを加え、(4)のニョッキを熱湯くぐらせて加え、コショウ、ヴァージンオイルで仕上げて器に盛る。