レピレピ

チーズと豆腐の磯部揚げ

材料 ((4人分))

  • 木綿豆腐1丁
  • プロセスチーズ200g
  • ロースハム3枚
  • 青ジソ6枚
  • ノリ11/2枚
  • レモン1個
  • しょうゆ適量
  • 適量
  • 適量
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • ☆天ぷら衣(A)
  • 卵黄1個
  • 1カップ
  • 小麦粉130g

作り方

  1. 1木綿豆腐は、フキンに挟んで軽く重しをし、40分ほどおいて軽く水切りして、5〜8 mm幅ほどの24枚に薄切りする。
  2. 2酒、しょうゆを同量ずつ混ぜて、(1)の豆腐にハケで塗り、30分置く。
  3. 3プロセスチーズを12等分に切り、ロースハムは4等分に切る。青ジソは軸を取って半分に切る。ノリは1枚を8等分に切る。
  4. 4(3)のノリを1枚置き、(2)の豆腐を直角に乗せて、豆腐の上に(3)のプロセスチーズ、ロースハム、青ジソ、(2)の豆腐の順に乗せ、ノリを合わせて止め、合わせ目を下にしておく。同様にして12個作る。
  5. 5ボウルに天ぷら衣Aの卵黄、水を混ぜ合わせ、小麦粉をふるいながら加えて合わせる。
  6. 6(4)の豆腐の全体にハケで小麦粉をまぶし、(5)の天ぷら衣をつけ、170度の油で、カラッと揚げる。
  7. 7器に(6)の磯辺揚げを盛り、クシ型に切ったレモンと塩を添える。

ポイント

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