材料 ((4人分))
- 木綿豆腐1丁
- プロセスチーズ200g
- ロースハム3枚
- 青ジソ6枚
- ノリ11/2枚
- レモン1個
- しょうゆ適量
- 酒適量
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆天ぷら衣(A)
- 卵黄1個
- 水1カップ
- 小麦粉130g
作り方
- 1木綿豆腐は、フキンに挟んで軽く重しをし、40分ほどおいて軽く水切りして、5〜8 mm幅ほどの24枚に薄切りする。
- 2酒、しょうゆを同量ずつ混ぜて、(1)の豆腐にハケで塗り、30分置く。
- 3プロセスチーズを12等分に切り、ロースハムは4等分に切る。青ジソは軸を取って半分に切る。ノリは1枚を8等分に切る。
- 4(3)のノリを1枚置き、(2)の豆腐を直角に乗せて、豆腐の上に(3)のプロセスチーズ、ロースハム、青ジソ、(2)の豆腐の順に乗せ、ノリを合わせて止め、合わせ目を下にしておく。同様にして12個作る。
- 5ボウルに天ぷら衣Aの卵黄、水を混ぜ合わせ、小麦粉をふるいながら加えて合わせる。
- 6(4)の豆腐の全体にハケで小麦粉をまぶし、(5)の天ぷら衣をつけ、170度の油で、カラッと揚げる。
- 7器に(6)の磯辺揚げを盛り、クシ型に切ったレモンと塩を添える。