材料 ((4人分))
- カマンベールチーズ1個
- ピータン2個
- ロースハム50g
- 青ネギ1本
- カタクリ粉適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- カタクリ粉大さじ5
- 卵1個
- ☆甘酢(B)
- 酒大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- 水溶きカタクリ粉小さじ2
作り方
- 1ピータンは水洗いしてモミガラを取り、殻をむいて1時間ほどおき、4等分に切る。
- 2ロースハムは細切り、青ネギは粗みじん切り、カマンベールチーズは8等分に切る。
- 3甘酢Bを混ぜ合わせて甘酢を作る。
- 4衣Aを混ぜ合わせて衣を作る。
- 5(1)のピータンに、(4)の衣をつけ160〜170度の油で揚げる。
- 6(2)のカマンベールチーズは、切り口にカタクリ粉をまぶして(4)の衣をつけ、160〜170度の油で揚げる。
- 7中華鍋に油を熱し、(2)のロースハムを炒め、(3)の甘酢を入れてとろみを出し、(5)のピータン、(6)のカマンベールチーズを加えて絡め、(2)の青ネギを加えて合わせ、器に盛る。