レピレピ

ゆで野菜と豚肉のピーナッツバターソース

材料 (4人分)

  • かぶ4個
  • にんじん(大)1本
  • じゃが芋(大)2個
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)300g
  • ピーナッツバターソース(ピーナッツバタークリーミィ大さじ4、にんにく1かけ、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3、酢大さじ1、水大さじ2、長ねぎ1/4本、豆板醤小さじ1/3~1/2)

作り方

  1. 1かぶは茎少々を残して皮をむき、2~4つ割りにします。にんじんは3~5mm厚さの半月に切ります。じゃが芋は皮をむいてくし形に切り、水にさらします。
  2. 2たっぷりの湯を沸かし、じゃが芋とにんじんを加え、少し歯ごたえがある程度にゆで、水気をきります。かぶもゆでて水気をきります。
  3. 3別の湯にねぎの青い部分をちぎり入れ、塩、酒各少々を加え、豚肉を1枚ずつ入れてゆでます。引き上げたら乾かないようにラップをかけておきます。
  4. 4ソースを作ります。ピーナッツバターに砂糖、おろしにんにくを加え、しょうゆ、酢、水を少しずつ加えて溶きのばし、ねぎのみじん切り、豆板醤を加えます。
  5. 5器に野菜と豚肉を盛り合わせ、ソースを添えます。

ポイント

  • ゆで上がった野菜は冷たくならないようにラップや布巾をかけて保温しておくこと。
  • ピーナッツバターソースはこのほか、しゃぶしゃぶのたれにしたり、焼き厚揚げや冷や奴にかけても美味しい。
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