かぼちゃの中華風そぼろ煮

作り方

1. 1カボチャは一口大に切り、ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。干しシイタケは戻して、粗みじんに切る。青ネギは小口切りにする。
2. 2170度の油で、(1)のカボチャ、ジャガイモを素揚げする。
3. 3中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を加えてよく炒める。肉の水分をしっかり飛ばしてから、豚肉下味Aの調味料を加えて、汁気がなくなるまでよく炒める。
4. 4(3)の中華鍋に、(1)の干しシイタケを加えて炒め、火を止めて煮込み調味料Bのトウバンジャン、テンメンジャん、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを入れ、再び火をつけてよく炒め、香りが出たら、煮込み調味料Bの水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、蓋をして約10分煮る。
5. 5(4)の中華鍋に、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(1)の青ネギを加え、煮込み調味料Bのゴマ油、油を回し入れて仕上げる。