材料 ((4人分))
- 剣先イカ1杯(300〜350g)
- タマネギ1/2個
- ブイヨン1/2カップ
- ニンニク1片
- タカの爪1本
- アンチョビー1枚
- カレー粉大さじ2
- ナンプラー小さじ1
- トウバンジャン小さじ1
- オクラ10本
- ご飯適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆付け合わせ(A)
- ピクルス(粗みじん)2本
- 香菜(粗みじん)適量
作り方
- 1タマネギは薄切り、ニンニクは叩きつぶし、タカの爪は種を取り、アンチョビーはみじん切りにする。オクラは塩ゆでして半分に切っておく。
- 2イカは足とワタを取り、胴は皮をむいて1cmの輪切りにし、足は適当に切り分ける。ワタとスミは、細かく刻む。
- 3フライパンに、オリーブ油と(1)のニンニクを入れ、キツネ色になるまで弱火で火を通し、ニンニクが色づいたら、(1)のタカの爪、アンチョビーを加えて炒め、香りが出たら、(1)のタマネギを加えて炒める。
- 4(3)のフライパンに、カレー粉、トウバンジャン、(2)のイカスミとワタ、胴と足を、順に加えて炒め、ブイヨンを加えて沸騰させる。
- 5(4)のフライパンに、(1)のオクラを加え、コショウ、ナンプラーを加えて味を調える。
- 6器にご飯を盛り、(5)のカレーをかけ、付け合わせAのピクルス、香菜をふる。