材料 (4人分)
- 厚揚げ3枚(540g)
- 大根350g
- 小松菜1/2わ(200g)
- だし汁2カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1枚を4つに切ります。
- 2鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(1)を加えて中火弱で約10分煮ます。
- 3大根はきれいに洗って、皮つきのままおろします。
- 4(2)の鍋に(3)を加えて約10分煮ます。
- 5小松菜はきれいに根元を洗って太い部分は縦に切り、3～4cm長さに切って(4)に加え、やわらかく煮含めます。
- 6器に厚揚げを盛り、小松菜を盛り添え、煮汁をたっぷりかけ、好みで柚子のせん切りや七味唐辛子をかけます。
ポイント
- 大根の部分は煮ると甘みがでるので、皮つきのままおろします。
- 小松菜は下ゆでをしないで、直接煮れるのが嬉しいですね。鍋に加えたら5分程度煮て、仕上げましょう。