材料 ((4人分))
- 豚バラ肉100g
- 黄ニラ100g
- モヤシ100g
- タケノコ(水煮)100g
- シイタケ8枚
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ21/2
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1タケノコの水煮、シイタケは、それぞれ細切りし、黄ニラは5cm長さに切る。
- 2豚肉き1cm幅に切る。
- 3(1)のタケノコを熱湯でサッとゆがいてザルに上げ、臭みを取る。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の豚肉をよく炒め、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつける。
- 5(4)の中華鍋にみじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて炒め、香りが出たら、(1)のタケノコを加えて炒め、さらにシイタケを加えて炒める。モヤシを加えてザッと炒めて、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加えて味を調え、最後に(1)の黄ニラを加えてザッと合わせ、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。