材料 ((4人分))
- 木綿豆腐2丁
- 長イモ150g
- 卵4個
- 青ネギ3本
- 花カツオ適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆割り下(A)
- 煮切り酒1カップ
- しょうゆ1/2カップ
- 砂糖大さじ3
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1木綿豆腐は、フキンに包んで軽く水切りし、1丁を8つに切り分け、ハケを使って小麦粉をうすくまぶす。
- 2すき焼き鍋に油を熱し、(1)の豆腐をくっつかないように並べ入れ、表面に焼き色をつける。
- 3長イモは皮をむいてすりおろす。青ネギは刻む。
- 4ボウルに卵を割りほぐし、(3)の長イモ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 5別のボウルに、割り下Aの調味料を入れて混ぜ合わせ、割り下を作る。
- 6(2)の豆腐の表面に焼き色がついたら、(5)の割り下を加えて1〜2分サッと煮て、(4)の長イモを流し入れ、半熟に火が通ったら、火を消して花カツオをふる。